Comida boliviana
Antes de que las licuadoras se convirtieran en un electrodoméstico común en los hogares, la llajwa se preparaba machacando los ingredientes entre dos grandes piedras llamadas batán. El batán da un sabor único a la llajwa, pero se utiliza cada vez menos en los tiempos modernos.
Las sopas son una parte integral de la cocina boliviana. La mayoría de los bolivianos comen un gran almuerzo de dos platos y luego descansan (siesta) antes de volver al trabajo. A menudo una sopa es el primer plato, incluso en los días de mucho calor en la región oriental.
Todos estos platos principales tienen algo en común: su gran tamaño. Observará que la mayoría de los platos mencionados tienen más de un elemento proteínico y todos se sirven con patatas, arroz, pasta o una combinación de los tres.
Podría pensar que este plato encaja en la categoría de sopas porque es caldoso. Sin embargo, es tan saciante que, si empezara su almuerzo de dos platos con el fricasé, su segundo plato no podría ser más que tal vez un poco de fresa.
¿Quiere guardar todas estas deliciosas selecciones de comida boliviana en un lugar seguro? Guarda este artículo en uno de tus tableros de comida o de viajes en Pinterest. De esta manera, también podrás encontrar esta maravillosa lista de comidas para probar en Bolivia.
Sopa de maní boliviana
El cambio climático está contribuyendo al aumento de las temperaturas y al cambio de las estaciones de cultivo en Bolivia. A los pequeños agricultores les resulta más difícil decidir cuándo plantar y cuándo cosechar. Esto afecta negativamente a los cultivos de alimentos básicos como la patata.
En el próximo episodio de Recetas para el Cambio, que se publicará en las próximas semanas, el chef boliviano Marco Bonifaz, afincado en La Paz y propietario del restaurante Flanigan’s Cave Gourmet, viaja a Corocoro, en la provincia de Pacajes. Allí conocerá la cultura gastronómica boliviana, famosa en todo el mundo, y descubrirá cómo el cambio climático está amenazando los ingredientes que hacen que la cocina local sea tan única.
Recetas de sopa boliviana
Semana Santa es una de mis épocas favoritas en Bolivia, cocinamos y comemos mucho rodeados de la familia. Esta sopa me gusta desde que tengo uso de razón y me encanta todo lo que tiene. Mi parte favorita de la preparación de este plato es la parte del huevo. Recuerdo ver a mi madre haciendo minúsculas grietas en la parte superior del huevo y vertiéndolo en la sopa. Después nos daba las cáscaras de huevo vacías para que jugáramos con ellas. Esta es una sopa rápida y fácil de hacer y tiene mucho sabor, la parte complicada es la preparación de las patatas pero es muy divertida. Es tan deliciosa, ¡disfrútala!
Pela y corta las patatas en ocho trozos. Aplasta los trozos de patatas en una tabla de cortar con un ablandador de carne hasta que queden pequeños trozos. Deben seguir siendo trozos, pero abiertos. Poner los trozos de patatas en un bol con agua y reservar.
Sacar las patatas del agua y añadirlas a la sopa. Es muy importante reservar el agua donde han estado las patatas. La fécula de las patatas está en el fondo del bol y nos servirá para espesar la sopa.
Sopa picana
Esta sopa vegana de quinoa con cacahuetes es una versión de la sopa de maní boliviana. La quinoa y las verduras variadas se cubren con una deliciosa salsa de cacahuetes y se cubren con hierbas frescas, cacahuetes tostados y crujientes patatas fritas.
Cada vez que llegamos a un país sudamericano en nuestro desafío de cocina alrededor del mundo, mi corazón da un vuelco. Llevo mucho tiempo deseando llegar a este continente. Hay algo tan cautivador en la vibrante cultura latinoamericana. También tengo un conocimiento muy limitado de la mayoría de los países que componen Sudamérica, y creo que el misterio lo hace aún más atractivo.
Una cosa que sí sé sobre Sudamérica es que no es el lugar más fácil para ser vegetariano. Sin embargo, nos las arreglamos para cocinar con éxito a través de Argentina, que es notoriamente una de las cocinas con más carne (con algunas empanadas vegetarianas bastante deliciosas). Teníamos curiosidad por ver qué ofertas vegetarianas tenía Bolivia para nosotros, aunque esperábamos que nos sorprendiera gratamente.