Sopaipillas chilenas receta
Estas almohadillas de hojaldre fritas u horneadas son famosas no sólo en Argentina, sino en todo el mundo, Nuevo México, Perú, Bolivia, Uruguay, Chile e incluso en Texas (EEUU). En algunos lugares son triángulos dulces recubiertos de miel, servidos durante el desayuno. Otras veces son paquetes salados rellenos, servidos durante el almuerzo o la cena. En Chile son un aperitivo salado que se sirve sobre todo en los días de lluvia. Hoy publico la receta de una sencilla Sopapilla, que generalmente se sirve durante el desayuno, pero he visto a mis hijos comerlas a todas horas, empapándolas con miel y espolvoreando un poco de canela en polvo. Su sabor es realmente delicioso. Así que si tienes niños pequeños en casa, prueba esto.
Receta de sopaipillas new mexico
Disfrutar de unas almohadillas calientes y huecas de masa frita con miel ámbar dulce es un requisito para terminar una comida tradicional de Nuevo México rica en chile. La sopaipilla es una verdadera piedra de toque culinaria de la cocina del suroeste, que destaca por su doble funcionalidad como pan para acompañar la comida (que incluso se puede rellenar) y como postre básico. Bajo la superficie gastronómica de la satisfactoria sencillez de las sopaipillas se esconde una fascinante historia que refleja los diversos pueblos que llegaron a dejar importantes huellas culturales en esta región americana.
El soporte de la sopaipilla, el trigo, así como la técnica de cocción en fritura, son excelentes ejemplos de la cultura material e inmaterial extranjera que llegó al suroeste desde España como parte del intercambio colombino. Las sopaipillas son probablemente el descendiente norteamericano de la masa frita con aceite de oliva que hoy se llama sopaipas en la ciudad andaluza de Córdoba, en el sur de España. Los colonos españoles que llegaron a Nuevo México importaron una cultura tardomedieval compuesta por los jirones posreconquista de lo que los historiadores han calificado como una convivencia diversa entre musulmanes, judíos y cristianos. Su epicentro ibérico tripartito fue Córdoba y esta mezcla cultural o mestizaje dio lugar a este abuelo gastronómico de las sopaipillas, las sopaipas cordobesas.
Sopapilla
Es tradicional aquí en Chile comer sopaipillas en días de lluvia, así que cuando el cielo se abrió esta mañana y se cancelaron las clases, estos deliciosos buñuelos a base de calabaza fueron lo primero que se nos ocurrió.
Acompañados de una cálida taza de chocolate caliente, espolvoreamos la primera tanda con azúcar glas y la segunda la comimos salada, mojándola en mostaza y ketchup (como suelen hacer los chilenos). También son deliciosos servidos con pebre chileno, una salsa hecha con cilantro, cebolla, tomate, ají y ajo finamente cortados.
1. Pelar el zapallo, quitarle las semillas y cortarlo en trozos. Colócalo en una cacerola, cúbrelo con agua y llévalo a ebullición a fuego medio-alto. Cocer hasta que el zapallo esté blando, durante unos 15 o 20 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
2. Mezclar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol y reservar. Mezclar la calabaza y la mantequilla derretida, y añadirla a la harina. Amasar la masa hasta que esté suave, añadiendo un poco más de harina si es necesario. Cubra la masa con un paño de cocina y déjela reposar 10 minutos.
Principales ingredientes de la sopaipilla
Si visita un restaurante mexicano en Norteamérica, lo más probable es que encuentre sopapillas en la carta de postres. Sopapilla significa pan empapado en aceite, y aunque intentamos evitar un resultado grasiento, se trata básicamente de una masa frita y dulce que luego se acompaña de una variedad de salsas para mojar o se enrolla en azúcar. Es una delicia que se disfruta en toda Sudamérica en lugares como Argentina, Bolivia, Chile, Perú, Uruguay y se popularizó en Estados Unidos tanto en Nuevo México como en Texas. Dependiendo del lugar en el que se encuentre, también puede notar que sopapilla se escribe también sopaipilla pero se pronuncia de la misma manera. He visto la variedad dulce en muchos restaurantes que he visitado a lo largo de los años y siempre ha sido una delicia… no te puedes equivocar con una masa frita caliente que está mezclada con azúcar de canela (que a veces es un poco picante) o cubierta con miel.
Más recientemente los he visto servidos con un poco de crema batida ligeramente azucarada, salsa de chocolate o salsa de caramelo como el dulce de leche en el lado. De cualquier manera que los sirvas, siempre serán un éxito. Hoy he servido los míos con un rápido sirope con sabor a kahlua que he hecho porque se me había acabado la miel y estaba realmente delicioso.