Receta de sopa de maní boliviana
June 29, 2015 By admin La Sopa de Quinoa es un alimento básico boliviano que se come al menos semanalmente por casi todos los bolivianos. Un almuerzo típico boliviano sería un aperitivo tal vez de 2 huevos de codorniz en una cama de lechuga cubierta con rábano y zanahoria rallada. A continuación, un gran cuenco de sopa de quinoa con perejil y cilantro frescos por encima. A continuación, un plato principal de pollo al horno (sajta de pollo) cubierto con un puré de verduras servido sobre un lecho de arroz con una patata hervida. Por último, hay un postre de pudín de frutas. Todo ello por unos 14Bs (unos 2US$). Se tarda al menos una hora en comer y luego hay una hora de siesta. ¡Simplemente encantador!
*Nota: La quinoa está recubierta de saponina de sabor agrio. Aunque la mayoría de la quinoa que se vende hoy en día en las tiendas ha sido procesada y se le ha quitado la saponina, todavía queda algo. El secreto de una quinoa deliciosa es lavarla antes de cocinarla. Llene un bol mediano con agua y vierta la cantidad de quinoa que necesite para su receta. Frote los granos de quinoa con las manos bajo el agua. Hazlo durante unos 3 minutos. El agua se volverá lechosa. Cuela con cuidado la quinoa del recipiente, vertiendo el agua sucia. Repite la operación si lo deseas hasta que el agua salga limpia. Ahora añada su quinoa limpia al agua fresca y estará lista para empezar.
Sopa de quinoa africana
Esta sopa vegana de quinoa con cacahuetes es una versión de la sopa de mani boliviana. La quinoa y las verduras variadas se cubren con una deliciosa salsa de cacahuetes y se cubren con hierbas frescas, cacahuetes tostados y crujientes patatas fritas.
Cada vez que llegamos a un país sudamericano en nuestro desafío culinario alrededor del mundo, mi corazón da un vuelco. Llevo mucho tiempo deseando llegar a este continente. Hay algo tan cautivador en la vibrante cultura latinoamericana. También tengo un conocimiento muy limitado de la mayoría de los países que componen Sudamérica, y creo que el misterio lo hace aún más atractivo.
Una cosa que sí sé sobre Sudamérica es que no es el lugar más fácil para ser vegetariano. Sin embargo, nos las arreglamos para cocinar con éxito a través de Argentina, que es notoriamente una de las cocinas con más carne (con algunas empanadas vegetarianas bastante deliciosas). Teníamos curiosidad por ver qué ofertas vegetarianas tenía Bolivia para nosotros, aunque esperábamos que nos sorprendiera gratamente.
Recetas bolivianas
A menudo hago sopa los domingos durante los meses de otoño e invierno. Me encanta tener algo saludable para comer al instante para el almuerzo o la merienda. A veces incluso tomo sopa para el desayuno cuando necesito algo más caliente que un batido verde.
Esta es una sopa tradicional de Perú hecha con su grano favorito. La quinoa es un grano que proviene de los Andes de Sudamérica. Los orígenes de la quinoa son realmente antiguos. Era uno de los alimentos más sagrados de los antiguos incas, una planta tan nutritiva, deliciosa y vital, que la llamaban chesiya mama; el “grano madre”. La quinoa es un grano rico en proteínas y de bajo índice glucémico que te llena y te da energía.
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Sopa de quinoa ecuatoriana
Junto con Perú, Bolivia es el principal productor de quinua del mundo. Además de cosechar muchas variedades diferentes de esta semilla, se prepara y consume masivamente en toda la región en una serie de platos deliciosos y únicos.
Mientras contemplaba la receta para este post, recordé las numerosas recetas bolivianas que he probado y finalmente me decidí por esta exquisita ensalada de quinua que es extra nutritiva y fácil de preparar. Si eres vegetariano, es un plato completo en sí mismo. También sirve como práctico y refrescante acompañamiento de carne, pescado o pollo. ¿Tienes una barbacoa de verano con carne y verduras a la parrilla? Mejor aún para acompañar este plato.
Lo que me gusta especialmente de esta ensalada es que prácticamente no hay que cocinar nada más aparte de la quinoa. Si te resulta más cómodo, también puedes comprar frijoles enlatados para utilizarlos en esta receta. Sólo asegúrate de lavar y escurrir los frijoles varias veces antes de usarlos. Además de los frijoles rojos, los frijoles negros, los frijoles pintos e incluso los frijoles de lima también funcionan bien con este plato. Las alubias de lima crearán un sabor y una personalidad distintos en esta ensalada como alternativa sabrosa al uso de las alubias típicas.