Receta de la tarta selva negra masterchef
Los historiadores creen que el perfil de sabor de la tarta Selva Negra procede del estado alemán de Der Schwartzwald en el siglo XVI. El pastel se elaboraba para combatir la “soledad del bosque” por la que era conocida la zona. Tradicionalmente, el pastel se aromatizaba con un aguardiente de cerezas conocido como kirshwasser. Esto, junto con la tarta de chocolate, la nata montada y más cerezas, lo convierten en un postre decadente.
Mi marido es de ascendencia alemana y a toda su familia le gusta este perfil de sabor. Aunque me gustan las cerezas, no me había gustado nada de la selva negra hasta ahora, y estas deliciosas tortitas. Imagino que es porque me gustan las cerezas más dulces frente a las cerezas más oscuras.
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Tarta selva negra donna hay
Hacer un almíbar hirviendo el agua y el azúcar juntos y enfriando. Cuando el almíbar esté frío, mézclelo con el puré de frambuesas y el Instagel y bátalo en el robot de cocina antes de meterlo en el frigorífico durante una hora. Batir durante 15 minutos y rellenar los moldes de 1 cm y congelar. Rellenar los moldes en forma de quenelle con la mezcla esponjosa de frambuesas para decorar la tarta.
Batir los huevos con la albúmina y añadir el azúcar al final del batido. Incorporar el chocolate negro de cobertura fundido a 50 ºC y añadir la harina de almendra, mezclando suavemente. Formar círculos de 16 cm. Hornear a 190 ºC durante 6 minutos. Rellenar los moldes en forma de quenelle con la mezcla esponjosa de frambuesas para decorar la tarta.
Hervir la nata con la glucosa y el azúcar. Verter sobre la cobertura y emulsionar con la ayuda de un robot de cocina. Cuando la mezcla alcance los 35 ºC, incorporar la nata semimontada y mezclar suavemente; utilizar inmediatamente. Una vez colocada en los aros, añadir 15 cerezas Griottine enteras.
Calentar juntos la dextrosa, el agua mineral y la nata. Cuando la temperatura alcance los 40 ºC, añadir el azúcar y la leche en polvo y llevar la mezcla a ebullición. Añadir el cacao en polvo y batir con un robot de cocina hasta obtener una mezcla homogénea. Colar y añadir el 40% del peso total en brillo neutro. Dejar enfriar toda la noche y al día siguiente, extraer el aire y glasear a 37 ºC.
Receta tradicional de la tarta selva negra
El Stollen de la Selva Negra es dulce pero no demasiado. Tantas comidas navideñas son realmente dulces que es agradable tomarse un descanso de los postres de alta intensidad. La nuez moscada complementa el chocolate, las cerezas y los cítricos.
He adaptado esta receta de Dresden Stollen. A mis hijos no les gustan las pasas pero les encantan las cerezas y casualmente tenía algunas cerezas secas en mi despensa. También tenía harina de nuez a mano en lugar de la harina de almendra necesaria. Puedes comprar harinas de frutos secos en King Arthur Flour o Bob’s Red Mill Flour. Si muele la suya propia, tenga cuidado de no hacer pasta con ella.
En lugar de amasar todos los ingredientes juntos, presioné mi masa y extendí el chocolate, las cerezas y los cítricos por encima. A continuación, la enrollé como un rollo de gelatina y apreté los extremos formando un círculo. Esto mantiene las cerezas en el interior para que no se sequen mientras se hornea.
Esta receta también me dio la oportunidad de usar mi nueva balanza de cocina Etekcity. Hacía tiempo que quería tener una báscula de cocina. Los chefs profesionales y los europeos utilizan pesas en lugar de nuestro sistema de medición volumétrica inglés. Es mucho más preciso y da mejores resultados.
Tarta de chocolate y cerezas
Mientras los pasteles se enfrían en el congelador, prepare el relleno de cereza, el relleno de chocolate, el glaseado de mantequilla y la nata montada en cuencos separados. Pasos para montar la tarta Selva Negra grande de 9″ X 13″:
Lista de la compra para la tarta Selva Negra fácil2 latas de relleno de tarta de cereza1 caja de mezcla para tartas de chocolate3 huevos1 pinta de nata espesa para batir2 tazas de azúcar en polvo1 caja de pudin de chocolate instantáneo1 1/2 tazas de lecheKirsch o licor de cereza para dar más sabor (opcional)Tarta Selva Negra rápida – La versión fácilAunque nada igualará la receta original de tarta hecha a mano, esta versión más rápida también es deliciosa e impresionante. Como es mucho más fácil de hacer, puedes comerla más a menudo sin tener que dedicar un día a hornearla. Instrucciones Pastel Selva Negra fácil1 caja de mezcla para pastel de chocolate3 huevos1 lata de relleno de pastel de cerezaMezcla la mezcla para pastel, los huevos y 1 lata de relleno de pastel de cereza con una batidora eléctrica. Verter en 2 moldes de 9 pulgadas forrados de harina y hornear durante 35-40 minutos a 350°F. Prepare los rellenos en cuencos separados: glaseado de crema de mantequilla: Prepare un glaseado de crema de mantequilla con 1 taza de azúcar de repostería y 1/4 de taza de mantequilla blanda cremada junto con 2 cucharadas de crema o leche. Añada más líquido para que tenga consistencia para untar. Relleno de chocolate: Utilizando un batidor o una batidora eléctrica, mezcle el pudín instantáneo con 1 1/2 tazas de leche fría: Bata 1 taza de crema de leche con 1/4 de taza de azúcar hasta que la crema tenga picos suaves.Pasos para armar la Torta Selva Negra Fácil