Comida boliviana
Última actualización el 11 de abril de 2022 a las 02:42 amPlato tradicional boliviano llamado Silpancho. Comienza con una cama de arroz y se cubre con una hamburguesa frita, salsa, patatas fritas y un huevo pasado.
La cocina boliviana surge de la combinación de la cocina española con ingredientes indígenas y tradiciones aymaras, entre otras, con influencias posteriores de alemanes, italianos, franceses y árabes debido a la llegada de inmigrantes de esos países. Muchos países y culturas han dado forma a las actuales tradiciones alimentarias bolivianas en las recetas que se presentan a continuación. Los alimentos básicos tradicionales de la cocina boliviana son el maíz, las patatas, la quinua y las judías. Estos ingredientes se han combinado con una serie de alimentos básicos traídos por los españoles, como el arroz, el trigo y la carne, incluida la de vaca, cerdo y pollo.
La cocina boliviana difiere según la ubicación geográfica. En el oeste de Bolivia, en el Altiplano, debido al clima alto y frío, la cocina tiende a utilizar especias, mientras que en las tierras bajas de Bolivia, en las regiones más amazónicas, los platos consisten en productos abundantes en la región: frutas, verduras, pescado y yuca.
Pastelería boliviana
Entre 2005 y 2007 fui misionero de la Iglesia de Jesucristo de los Santos de los Últimos Días en Bolivia. Viví allí durante dos años, cambiando de una parte del país a otra cada pocos meses. Conocí a un montón de gente maravillosa que cambió mi vida y a la que siempre apreciaré. Dicho esto, no siempre fui un gran fan de la comida.
En aquel momento no me gustaba mucho el arroz, y el arroz es uno de los principales alimentos de la cocina boliviana. Tampoco era un poco de arroz en un plato: era un plato enorme de arroz, normalmente acompañado de algún tipo de carne y muchas patatas.
En uno de los pueblitos donde viví, Arani, que está cerca de Cochabamba, la mayoría de la gente hablaba quechua. El quechua es una lengua nativa que está muy bien, pero es bastante difícil de hablar y/o entender.
Como la mayoría de los papeles y cartas que me traje de Bolivia, esa receta estaba enterrada en un cuaderno, en una caja en mi garaje. Cuando estaba revisando mis cosas, encontré la receta en un trozo de papel que había escrito hace tantos años. Decidí que me apetecía mucho intentar hacerla.
Empanadas de pollo bolivianas
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Salteñas rezept
Mi trabajo de niña era hacer el cordel de chala y juntar las 2 chala más grandes que íbamos a usar para poner la mezcla de maíz y el queso. mientras más grandes las hojas de maíz más grandes las humintas y sí son humintas del tamaño de mis manos.
Hacer humintas en USA no ha sido fácil para mí, por el maíz. El maíz que usamos en Bolivia tiene granos blancos y almidonados y no son dulces y no son tan jugosos como los de EEUU. Así que esperé y probé diferentes recetas y también empecé a usar harina de maíz blanco para añadir más cuerpo a la mezcla, pero de alguna manera las humintas eran demasiado líquidas después de la cocción no estaban bien. Finalmente, esta semana pasada encontré el maíz más horrible en el supermercado, y este maíz de mal aspecto hizo la más deliciosa versión boliviana que conozco.
Calentar la manteca hasta que esté caliente y cerca de hervir. Verter en la masa y mezclar mientras se vierte con una cuchara de madera. Tenga cuidado con el aceite caliente no quiere quemar la masa. Mezcla muy bien. La masa debe estar en el lado más seco.