Comida callejera boliviana
Bolivia es un país sin salida al mar situado en el corazón de Sudamérica, que limita con Brasil, Perú, Chile y Paraguay. Con una diversidad geográfica excepcional, su superficie abarca desde las montañas andinas hasta la selva amazónica, y es fácilmente el doble de grande que España.
La cultura de Bolivia está muy influenciada por los indígenas quechuas y aymaras, así como por otros países latinoamericanos. Esta cultura se refleja claramente en su arquitectura, música y, por supuesto, en la comida.
Los alimentos básicos de la cocina boliviana son las judías, las patatas, el maíz y la quinoa. El arroz, el cerdo y el pollo fueron introducidos en Bolivia por los españoles. Los platos comunes en todo el país también se diversifican en función del clima.
Por ejemplo, las tierras altas del Altiplano tienen un clima frío y en esta región se utilizan más las especias, en contraste con las tierras bajas de la Amazonia, donde se usan en abundancia el pescado, las verduras, las frutas y la yuca, dado el clima tropical. Bolivia está entre los mayores productores de quinua del mundo, que tiene fama de ser un superalimento.
Guarniciones bolivianas
Antes de que las licuadoras se convirtieran en un electrodoméstico común en los hogares, la llajwa se preparaba machacando los ingredientes entre dos grandes piedras llamadas batán. El batán da un sabor único a la llajwa, pero se utiliza cada vez menos en los tiempos modernos.
Las sopas son una parte integral de la cocina boliviana. La mayoría de los bolivianos comen un gran almuerzo de dos platos y luego descansan (siesta) antes de volver al trabajo. A menudo una sopa es el primer plato, incluso en los días de mucho calor en la región oriental.
Todos estos platos principales tienen algo en común: su gran tamaño. Observará que la mayoría de los platos mencionados tienen más de un elemento proteínico y todos se sirven con patatas, arroz, pasta o una combinación de los tres.
Podría pensar que este plato encaja en la categoría de sopas porque es caldoso. Sin embargo, es tan saciante que, si ha empezado su almuerzo de dos platos con el fricasé, su segundo plato no podría ser más que tal vez un poco de fresa.
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Recetas fáciles de comida boliviana
Cuando visité Bolivia por primera vez con mi marido, me enamoré de la gente, la cultura, la música y, sobre todo, de la comida. La comida boliviana es un despertar gastronómico de los sabores. El silpancho fue, con diferencia, una de mis comidas favoritas. El silpancho es una comida típica boliviana. Parece que los orígenes de esta deliciosa comida son de la región de Cochabamba. La palabra Silpancho viene del quechua (sillp’anchu) y significa carne fina y machacada. El plato suele consistir en un filete fino y machacado, arroz, patatas, huevos y una ensalada de tomate. A pesar de que todos estos son ingredientes comunes, la combinación de sabores en un plato es perfecta y hace que sea un plato especial.
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Intento cocinar este plato de vez en cuando porque me gusta mucho la combinación de sabores, a pesar de tener que freír algunos de los alimentos. ¡¡¡A mis hijos también les encanta!!! Les corto la carne en trozos y les encanta la mezcla de carne, patatas, arroz y ensalada. No les gusta mucho el huevo por encima :).
Recetas de postres bolivianos
Entre 2005 y 2007 fui misionero de la Iglesia de Jesucristo de los Santos de los Últimos Días en Bolivia. Viví allí durante dos años, cambiando de una parte del país a otra cada pocos meses. Conocí a un montón de gente maravillosa que cambió mi vida y a la que siempre apreciaré. Dicho esto, no siempre fui un gran fan de la comida.
En aquel momento no me gustaba mucho el arroz, y el arroz es uno de los principales alimentos de la cocina boliviana. Tampoco era un poco de arroz en un plato: era un plato enorme de arroz, normalmente acompañado de algún tipo de carne y muchas patatas.
En uno de los pueblitos donde viví, Arani, que está cerca de Cochabamba, la mayoría de la gente hablaba quechua. El quechua es una lengua nativa que está muy bien, pero es bastante difícil de hablar y/o entender.
Como la mayoría de los papeles y cartas que me traje de Bolivia, esa receta estaba enterrada en un cuaderno, en una caja en mi garaje. Cuando estaba revisando mis cosas, encontré la receta en un trozo de papel que había escrito hace tantos años. Decidí que me apetecía mucho intentar hacerla.