Ejemplo de deconstrucción recetas boliviana

Buen vivir

Probablemente haya tantas versiones de esta sopa como familias bolivianas, y todas ellas probablemente sean deliciosas, pero esta es la versión que ha evolucionado en nuestra casa a lo largo de los años.  Me encanta el color rojo vivo que le dan las pastas de tomate y chile; alegra hasta el día más frío y triste. También me encantan las múltiples capas de sabor de la sopa, cada una de las cuales contribuye a la sinfonía general. Está aún mejor al día siguiente, por lo que es un plato ideal para preparar con antelación. Y es muy adaptable: haz una versión vegetariana eliminando la ternera/cordero, añadiendo más verduras y utilizando caldo de verduras/caldo. O sustituye el trigo por quinoa si el gluten es un problema.

Uno de los placeres de estar en un lugar nuevo es probar los platos locales y luego tratar de averiguar cómo hacerlos.  En Italia, parte de la diversión consiste en consultar a carniceros, verduleros, proveedores de queso, comerciantes de vino y, en realidad, a cualquier italiano que coma, porque todos están encantados de ofrecer consejos.  En cuanto los días se enfriaron, supe lo que quería hacer: Coda alla Vaccinara (estofado de rabo de buey) servido sobre rigatoni, un plato antiguo que aparece en muchos menús romanos.

Deconstruyendo el discurso sobre el desarrollo: palabras de moda y palabras confusas

Según Oxford Languages y Merriam-Webster, un tagine es tanto un guiso norteafricano de cocción lenta como el plato de barro especial en el que se cocina. Más allá de eso, los ingredientes pueden ser de su gusto. Detalles

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Es una comida reconfortante en todo el mundo: pasta y queso. Esta versión haitiana tiene un sabor único porque la pasta se cocina bien hecha (no al dente) y se condimenta con epis, una salsa comúnmente utilizada en la cocina haitiana, que destacamos en 2020. Para este plato, añadí un poco de chile jalapeño al epis para aportar un poco de calor. Detalles

La cocina ugandesa tiene mucho en común con la de las naciones de África Occidental, con atisbos de influencias británicas, indias y árabes. El plato de este mes, el rollo de patata y huevo ugandés, podría confundirse con el huevo escocés, un huevo cocido envuelto en salchicha y frito. El huevo escocés es un plato que, a primera vista, es la quintaesencia de lo inglés. Detalles

Esta es una receta familiar de Sabita Rakshit, una amiga de la co-comisaria de recetas Georgia Reader. La familia de Sabita es de Bangladesh, pero los miembros de la familia viven ahora en todo el mundo y comparten fotos de comida para mantenerse conectados. Este es un plato común para el desayuno, pero es sustancioso y reconfortante a cualquier hora del día. Es una creación “al gusto”, y se sirve de alguna forma en todo el sur de Asia y en todo el mundo. Detalles

Significado del discurso

María Galindo es una activista anarcofeminista boliviana, psicóloga, presentadora de radio y ex presentadora de televisión. Fundó el movimiento feminista Mujeres Creando en Bolivia, que une a mujeres de diferentes identidades sexuales, clases y condiciones en la lucha contra el machismo y la homofobia. Sus acciones de performance la han llevado a la cárcel en varias ocasiones. Es autora de: Feminismo urgente: ¡A Despatriacar! (Feminismo urgente: ¡A desmantelar el patriarcado!) 2014; No se puede Descolonizar sin Despatriarcalizar, 2013 y (con Sonia Sánchez) Ninguna mujer nace para puta, edición ilustrada de Lavaca Editora, 2007.

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Para Galindo, es a través del riguroso cuestionamiento del individualismo, del trabajo colectivo que se realiza a diario y de “formas muy exigentes de solidaridad y conexión” como se puede construir un tejido social que permita a las mujeres actuar políticamente y con profundidad. En esta entrevista, María Galindo habla de las “políticas concretas” de Mujeres Creando, como la gestión colectiva de un fondo de ahorro por parte de las mujeres en las cooperativas que forman parte del movimiento, el feminismo heterogéneo (construido sobre “alianzas insólitas”) y la calle. También critica la teoría queer (“una teoría para la élite, por la élite”) y el uso de la categoría de género (que considera parte de la agenda neoliberal) para enmarcar las luchas de las mujeres. Se muestra esperanzada con la aparición de nuevos movimientos feministas, a pesar de su fragmentación.

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