Recetas de pollo boliviano
La sopa boliviana de maní es una maravilla de un solo plato, lo último en comida reconfortante, especialmente con patatas fritas y queso fresco (o el poco latinoamericano pero perfectamente sustituible queso feta) espolvoreado por encima. Tradicionalmente, la sopa se hace con huesos de ternera, pero yo prefiero hacerla con pequeños trozos de pechuga de pollo deshuesada; el pollo y los cacahuetes tienen una afinidad natural entre sí, y el pollo hace que la sopa sea un poco más ligera. También se puede hacer vegetariana o vegana, omitiendo el pollo y haciendo la sopa con caldo de verduras. La 1 cucharada de pasta de chile que se indica aquí añade un toque suave a la sopa; si le gusta el picante, añada más.
2. Caliente 1,5 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio-alto, añada el pollo y cocínelo hasta que deje de estar rosado; retire el pollo de la olla junto con los jugos que se hayan acumulado y manténgalo caliente.
5. 5. Verter el caldo sobre las verduras, tapar la olla, reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento unos 20-30 minutos hasta que las patatas estén tiernas. 6. Triturar la sopa con una batidora de inmersión (o en una batidora normal, por tandas, devolviendo la sopa a la olla una vez triturada). Añadir los trozos de pollo y los jugos acumulados a la sopa y cocer a fuego lento otros 15 minutos, añadiendo un poco más de caldo si la sopa parece espesa. Sazone al gusto con sal, pimienta y/o una pastilla de caldo de pollo o caldo en polvo si es necesario.
Silpancho bolivia
Mi suegra estuvo de visita desde Bolivia hace unas semanas. A mis hijos les encantó que su abuela jugara con ellos y pasara tiempo de calidad en persona en lugar de por Facetime. Le pedí a mi suegra que me enseñara otra receta boliviana, pero había tantas recetas y tan poco tiempo. Ella miró mi libro de recetas y dijo que cocináramos Picante de Pollo, porque lo hago de forma ligeramente diferente a la mayoría. Esa fue la elección perfecta, puedo cocinar nuevos platos con la ayuda de mi marido o con la ayuda de un libro de cocina pero esta era una receta familiar especial que no está escrita en ningún sitio.
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El Picante de Pollo es un plato tradicional boliviano que tiene muchas versiones. Esta es una de las que se usan en la familia de mi marido. Picante significa picante y Pollo significa Pollo en español. Sin embargo, cuando le pregunté a mi esposo si podía traducir esta receta como Pollo Picante Boliviano, mi esposo dijo que esa no sería la traducción correcta. El pollo se cocina sin picante y luego se pone en una salsa picante, así que en realidad debería ser Pollo en Salsa Picante.
Ensaladas bolivianas
Esta sopa vegana de quinoa con cacahuetes es una versión de la sopa de maní boliviana. La quinoa y las verduras variadas se cubren con una deliciosa salsa de cacahuetes y se cubren con hierbas frescas, cacahuetes tostados y crujientes patatas fritas.
Cada vez que llegamos a un país sudamericano en nuestro desafío de cocina alrededor del mundo, mi corazón da un vuelco. Llevo mucho tiempo deseando llegar a este continente. Hay algo tan cautivador en la vibrante cultura latinoamericana. También tengo un conocimiento muy limitado de la mayoría de los países que componen Sudamérica, y creo que el misterio lo hace aún más atractivo.
Una cosa que sí sé sobre Sudamérica es que no es el lugar más fácil para ser vegetariano. Sin embargo, nos las arreglamos para cocinar con éxito a través de Argentina, que es notoriamente una de las cocinas con más carne (con algunas empanadas vegetarianas bastante deliciosas). Teníamos curiosidad por ver qué ofertas vegetarianas tenía Bolivia para nosotros, aunque esperábamos que nos sorprendiera gratamente.
Sopa de Navidad boliviana
En Boliva, la mundialmente famosa sopa de cardán es un plato basado en el pene de toro y los testículos como ingredientes clave. El pene se corta en rodajas finas y toma el nombre de cardán de la jerga local, por su parecido con el eje de transmisión de un coche.
La sopa es asequible y deliciosa gracias al largo tiempo de cocción y a los sabrosos ingredientes. El caldo suele cocinarse la noche antes de servir el plato y se cocina a fuego lento durante toda la noche.
Se puede encontrar más información en español en MDZ Online [enlace a la versión de Wayback Machine del artículo alojado en Archive.org]. Un lector llamado John ayudó proporcionando una traducción del artículo de 2009 mencionado anteriormente en la sección de comentarios. Aquí está su traducción:
Para combatir la fatiga, pero no con una bebida energizante de “Red Bull”, dicen que esto aumenta la potencia sexual. Pero no es Viagra. Es un caldo común, una curiosidad de la cocina boliviana que parece estar ganando cada vez más adeptos entre los que necesitan un empujón extra o despejar la mente después de una larga celebración.