Platos bolivianos
La sopa de maní boliviana es una maravilla de un solo plato, la comida más reconfortante, especialmente con patatas fritas y queso fresco (o el poco latinoamericano pero perfectamente sustituible queso feta) espolvoreado por encima. Tradicionalmente, la sopa se hace con huesos de ternera, pero yo prefiero hacerla con pequeños trozos de pechuga de pollo deshuesada; el pollo y los cacahuetes tienen una afinidad natural entre sí, y el pollo hace que la sopa sea un poco más ligera. También se puede hacer vegetariana o vegana, omitiendo el pollo y haciendo la sopa con caldo de verduras. La 1 cucharada de pasta de chile que aparece aquí añade un toque suave a la sopa; si le gusta el picante, añada más.
2. Caliente 1,5 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio-alto, añada el pollo y cocínelo hasta que deje de estar rosado; retire el pollo de la olla junto con los jugos que se hayan acumulado y manténgalo caliente.
5. 5. Verter el caldo sobre las verduras, tapar la olla, reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento unos 20-30 minutos hasta que las patatas estén tiernas. 6. Triturar la sopa con una batidora de inmersión (o en una batidora normal, por tandas, devolviendo la sopa a la olla una vez triturada). Añadir los trozos de pollo y los jugos acumulados a la sopa y cocer a fuego lento otros 15 minutos, añadiendo un poco más de caldo si la sopa parece espesa. Sazone al gusto con sal, pimienta y/o una pastilla de caldo de pollo o caldo en polvo si es necesario.
Ensaladas bolivianas
Esta nutritiva y sabrosa pero económica sopa procede de Cochabamba, Bolivia. Es una variante particular de la sopa andina de maní y patata. La sopa de maní se suele preparar con costillas de ternera o pollo, pero también funciona bien como sopa vegetariana. Los cacahuetes frescos molidos y las patatas amarillas dan a la sopa una textura espesa y cremosa y un color claro (no hay productos lácteos en esta sopa a pesar de su tono lechoso); también se suele añadir un poco de arroz.
Utilice cualquier verdura que tenga a mano para dar sabor a la sopa, además de los ingredientes salados básicos de cebolla y ajo. Son populares las adiciones de apio, pimientos, zanahorias, guisantes e incluso tomates. Esta sopa suele servirse con una guarnición de patatas fritas. Se ofrece llajua, salsa de pimiento picante boliviano, para los que gustan de un poco de picante.
Silpancho bolivia
Mi suegra estuvo de visita desde Bolivia hace unas semanas. A mis hijos les encantó que su abuela jugara con ellos y pasara tiempo de calidad en persona en lugar de por Facetime. Le pedí a mi suegra que me enseñara otra receta boliviana, pero había tantas recetas y tan poco tiempo. Ella miró mi libro de recetas y dijo que cocináramos Picante de Pollo, porque lo hago de forma ligeramente diferente a la mayoría. Esa fue la elección perfecta, puedo cocinar nuevos platos con la ayuda de mi marido o con la ayuda de un libro de cocina pero esta era una receta familiar especial que no está escrita en ningún sitio.
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El Picante de Pollo es un plato tradicional boliviano que tiene muchas versiones. Esta es una de las que se usan en la familia de mi marido. Picante significa picante y Pollo significa Pollo en español. Sin embargo, cuando le pregunté a mi esposo si podía traducir esta receta como Pollo Picante Boliviano, mi esposo dijo que esa no sería la traducción correcta. El pollo se cocina sin picante y luego se pone en una salsa picante, por lo que realmente debería ser Pollo en salsa picante.
Postres bolivianos
Esta sopa vegana de quinoa con cacahuetes es una versión de la sopa de maní boliviana. La quinoa y las verduras variadas se cubren con una deliciosa salsa de cacahuetes y se cubren con hierbas frescas, cacahuetes tostados y crujientes patatas fritas.
Cada vez que llegamos a un país sudamericano en nuestro desafío de cocina alrededor del mundo, mi corazón da un vuelco. Llevo mucho tiempo deseando llegar a este continente. Hay algo tan cautivador en la vibrante cultura latinoamericana. También tengo un conocimiento muy limitado de la mayoría de los países que componen Sudamérica, y creo que el misterio lo hace aún más atractivo.
Una cosa que sí sé sobre Sudamérica es que no es el lugar más fácil para ser vegetariano. Sin embargo, nos las arreglamos para cocinar con éxito a través de Argentina, que es notoriamente una de las cocinas con más carne (con algunas empanadas vegetarianas bastante deliciosas). Teníamos curiosidad por ver qué ofertas vegetarianas tenía Bolivia para nosotros, aunque esperábamos que nos sorprendiera gratamente.