Receta de sonso de yuca
“También es bueno indicar que la elaboración de esta comida, la favorita de la Nochebuena, tiene relación directa con la época de la cosecha porque en esta época comienza la recolección de varios productos, entre ellos el maíz”, dijo.
Ancestralmente, en La Paz se utilizaba la carne de res y cordero y no así en los valles porque en estas regiones predominaba el uso del pollo y el cerdo. Otra diferencia en su preparación, es el uso de bebidas para darle ese toque especial. En los valles se recurre al vino casero o a la chicha, pero en otras regiones se utilizan bebidas más estilizadas como el singani, el whisky y la cerveza.
Sin embargo, el director académico de Bolivian Gourmet, explicó que actualmente, a pesar de mantener las tradiciones, se puede observar que en las tres regiones se utilizan casi todos los ingredientes tradicionales, por la disponibilidad de productos en el mercado.
1 taza de vino, 1 ramita de canela entera, 3 clavos de olor, 1 cubo de carne, 2 sobres de colorante, 6 cucharadas de aceite para freír, 1/2 cucharadita de comino, 3 dientes de ajo machacados, 2 cucharadas de azúcar, sal y pimienta al gusto.
Cuándo se come el silpancho
Para empezar a hablar de la comida de Bolivia, lo primero que hay que saber es que en este país se cultivan más de doscientas variedades de patatas. La riqueza de los platos típicos de Bolivia es tan extensa que no podríamos abarcar todos sus platos. Toma nota de algunos de los más típicos y sabrosos que encontrarás durante tu recorrido por Bolivia.
El anticucho es uno de los platos típicos para comer en Bolivia, no importa, este plato es una especie de brocheta de carne con patatas. Se cocina a la parrilla y se sirve con una salsa de maní picante. Es un plato muy sabroso y barato, que se acostumbra a comer con las manos.
Si le gusta la milanesa, está de suerte porque este plato se hace con pasta de carne, se sirve con huevos fritos, patatas, arroz blanco y ensalada de zanahoria y remolacha. Uno de los mejores platos que se pueden comer en Bolivia para reponer fuerzas.
Este es sin duda uno de los platos más sencillos, pero más peculiares, de Bolivia. Para hacer el sonso de yuca, se mezcla un puré de yuca con queso. La particularidad de este plato es que se prepara en una parrilla, lo que le da un exquisito sabor ahumado.
Picana boliviana
Es como el ‘Poutine’ boliviano y se come en el mismo tipo de ambiente, compartido con amigos, a altas horas de la noche, siempre con bebidas. Pique viene de la palabra ‘picar’ y es argot para compartir la comida y macho significa que la comida que se va a compartir será para valientes (para el macho) porque este plato es típicamente bastante picante.
Esta comida es muy popular en los restaurantes y bares de toda Bolivia, cada vez que vuelvo a Santa Cruz, me aseguro de tomarla, es la comida perfecta para compartir con los amigos mientras se está en un pub. Cuando mis amigos y yo salimos a tomar algo, solemos ir a un pub frente a La Plaza en Santa Cruz para tomar un aperitivo como éste junto con una cerveza fría. Hemos pasado horas charlando y picando Pique a lo Macho mientras disfrutábamos de bebidas frías durante las calurosas tardes por las que es conocida Santa Cruz.
Hay muchas maneras de hacer tu Pique a lo Macho, puedes usar pollo o chorizo (en lugar del bistec como tenemos aquí), puedes añadir queso (fresco) o añadir mayonesa por encima, algunas personas comen su Pique a lo macho con pan al lado o usan huevos de codorniz en lugar de huevos de gallina como cobertura. De cualquier manera que lo prepares será estupendo, estoy seguro que te gustará, como siempre será aún mejor cuando lo puedas compartir con la familia y amigos.
Platos de carne sudamericanos
Esta sopa nutritiva y sabrosa, aunque económica, procede de Cochabamba (Bolivia). Es una variación particular de la sopa andina de cacahuetes y patatas. El cacahuete fresco molido y las patatas amarillas dan a la sopa una textura espesa y cremosa y un color claro.Utilice cualquier verdura que tenga a mano para aromatizar la sopa, además de las cebollas y el ajo básicos. Se pueden añadir apio, pimiento, zanahorias, calabacín, guisantes y tomates. Esta receta, elaborada por Rommy Cornejo Holman, de Cochabamba, en su página web de libros de cocina boliviana, está dedicada a mi buen amigo Luis, un caballero que hace muchos años se marchó de Bolivia a tierras lejanas.