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La primera vez que oí hablar del silpancho fue a través de mi primo Preston, que conoció a una boliviana mientras servía en una misión SUD en España. Ella les hizo este plato de su país y él escribió a casa sobre lo mucho que le gustaba.
Trabajando con una bola de carne a la vez, espolvorear más pan rallado y pimienta negra en una tabla de cortar y rodar la carne con un rodillo sobre las migas. Déle la vuelta a la hamburguesa, añadiendo más pan rallado si es necesario para evitar que se pegue. Enrolle cada hamburguesa hasta obtener una ronda fina de 5 a 6 pulgadas, de aproximadamente 1/4″ de grosor. Apilarlas en un plato hasta que estén listas para freír.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén para la carne, y 1/4 de taza de aceite en otra sartén para las patatas, poner ambas a fuego medio-alto. Cocinar la carne de 1 a 2 minutos por lado hasta que esté bien cocida y dorada. Apilar en un plato.
Historia de Silpancho
Cuando visité Bolivia por primera vez con mi marido, me enamoré de la gente, la cultura, la música y sobre todo de la comida. La comida boliviana es un despertar gastronómico de los sabores. El silpancho fue, con diferencia, una de mis comidas favoritas. El silpancho es una comida típica boliviana. Parece que los orígenes de esta deliciosa comida son de la región de Cochabamba. La palabra Silpancho viene del quechua (sillp’anchu) y significa carne fina y machacada. El plato suele consistir en un filete fino y machacado, arroz, patatas, huevos y una ensalada de tomate. A pesar de que todos estos son ingredientes comunes, la combinación de sabores en un plato es perfecta y hace que sea un plato especial.
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Intento cocinar este plato de vez en cuando porque me gusta mucho la combinación de sabores, a pesar de tener que freír algunos de los alimentos. ¡¡¡A mis hijos también les encanta!!! Les corto la carne en trozos y les encanta la mezcla de carne, patatas, arroz y ensalada. No les gusta mucho el huevo por encima :).
Pique machofood
Un día conocí a alguien que se convertiría en una de mis mejores amigas. Ella es de Bolivia, un hermoso país del centro de Sudamérica. Afortunadamente, planeamos unas vacaciones para visitar su país juntos y déjenme decirles que fue uno de los viajes más emocionantes que he vivido. Aprendí un poco sobre su cultura, sus costumbres y sus hermosos paisajes. Durante nuestra visita, conocimos Cochabamba, una ciudad rodeada de interesantes paisajes y tierras de cultivo, considerada la tercera en importancia económica dentro del país.
Como siempre, trato de deleitarme con la gastronomía de cada región que visito y agradezco haber tenido el placer de probar algunos de los tradicionales y deliciosos platos de la zona. Uno de los platos que más me llamó la atención fue el Sipancho Cochambino, un plato típico muy sencillo, pero totalmente completo. Hoy les mostraré cómo prepararlo y créanme que no sólo les encantará, sino que tendrán que visitar Bolivia.
Piqué macho
La cocina boliviana surge de la combinación de la cocina española con ingredientes indígenas y tradiciones aymaras, entre otras, con influencias posteriores de alemanes, italianos, franceses y árabes debido a la llegada de inmigrantes de esos países. Los alimentos básicos tradicionales de la cocina boliviana son el maíz, la patata, la quinua y las judías. Estos ingredientes se han combinado con una serie de alimentos básicos traídos por los españoles, como el arroz, el trigo y la carne, incluida la de vaca, cerdo y pollo.
La cocina boliviana difiere según las zonas geográficas. En el oeste de Bolivia, en el Altiplano, debido al clima alto y frío, la cocina tiende a utilizar especias, mientras que en las tierras bajas de Bolivia, en las regiones más amazónicas, los platos consisten en productos abundantes en la región: frutas, verduras, pescado y yuca[1].
La cocina boliviana ha sido influenciada por la cocina incaica, la cocina aymara, la cocina española y, en menor medida, por las cocinas de otros países vecinos, como Argentina y Paraguay. La inmigración europea a Bolivia no es tan común en comparación con otros países latinoamericanos, y aunque las cocinas alemana, italiana, vasca y otras han influido en la cocina de Bolivia, la cocina española sigue siendo la principal influencia[2].