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Esta deliciosa receta es mi favorita, sencilla y compleja al mismo tiempo. ¿Cómo es posible? Bueno, es una receta de albóndigas con muchos aromáticos, cocinada en un caldo enriquecido con más aromáticos. Y col. Me encanta la col. Queda tierna y deliciosa cocinada con el caldo y las albóndigas. Y esas albóndigas, ¡son una conversación por sí solas! ¿Has probado alguna vez las albóndigas fritas? Pues deberías. Consiguen un exterior delicioso y dorado mientras son suaves por dentro. Son tan deliciosas que he mantenido mi receta de tamaño familiar grande, usted va a querer las sobras. Pero si no, no dudes en cortar la receta a la mitad. Reto de Cocina Improvisada: Marzo 2022
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Uno de mis platos favoritos de mi país natal, Albania, son las albóndigas de menta hechas con carne picada. Las llamamos qofte. Estas albóndigas suelen ser fritas pero desde que tengo hijos, me encanta hornearlas porque me parece un poco más sano:).
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Nosotros solemos hacer estas albóndigas con carne picada, aunque hay versiones con cordero, pollo, verduras, etc. El método más habitual para cocinar las albóndigas es freírlas. Sin embargo, me estoy acostumbrando a hacerlas también al horno. Mi abuela paterna era de la ciudad de Gjirokastra, en Albania, y hacía las mejores qoftes fritas.
Las qoftes (albóndigas albanesas) son uno de los platos más versátiles que se pueden hacer. Normalmente las servimos con una gran ensalada, una salsa a base de yogur, pan, etc. Sin embargo, en mi casa recuerdo que a veces mi madre horneaba simultáneamente patatas y qofte. Vea un plato similar aquí que muestra patatas al horno con chorizos.
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De todos modos, cuando Rory va a su cita de aniversario de tres meses con Dean, pide a su madre una albóndiga gigante para llevar. Inevitablemente, la deja en el depósito de chatarra después de haberla tirado y luego se siente absolutamente mal por ello. Así que pensé en hacer unas albóndigas gigantes para compensar el hecho de que ella nunca tuvo esa albóndiga.
Las albóndigas gigantes son realmente enormes, pesando un cuarto de libra cada una. De hecho, pesé cada una de ellas antes de comprometerme a hacerla una bola, y sorprendentemente había suficiente para hacer 20 albóndigas.
Por supuesto, hice un lote doble por si acaso, así que no te preocupes que sólo tendrás 10 con esta receta. No hace falta decir que comimos albóndigas durante días, pero son absolutamente deliciosas, sin lácteos y totalmente dignas de su propio cisne de papel de aluminio.
Phuti de Fideo
Las albóndigas caseras son un buen cambio con respecto a la boloñesa, y son fáciles y rápidas de preparar. Esta receta puede hacerse con carne picada de vaca, ternera, cerdo, pollo o pavo.
Yo intento añadir muchas verduras picadas a la mezcla para aumentar el sabor y el contenido nutricional: la col rizada o las acelgas son excelentes adiciones y pueden hacerse pasar por hierbas para los ojos más exigentes. Las albóndigas se pueden hornear o freír; el horneado es, sin duda, la opción más saludable, pero la fritura añade más sabor y textura y siempre es la opción más votada en mi casa.
Si las fríes, calienta aceite de oliva en una sartén grande y fríe las albóndigas por tandas (asegurándote de no llenar la sartén) hasta que se doren, unos 5 minutos por lado. Pasarlas a un plato forrado con papel de cocina para escurrirlas.
Una vez que las albóndigas estén horneadas o fritas, agréguelas a su salsa de tomate favorita, ya sea comprada en la tienda (la salsa marinara White Linen Collection de Costco es una opción fácil y deliciosa) o hecha en casa (la salsa de tomate de Marcella Hazan le cambiará la vida.