Picana bolivia
Esta sopa nutritiva y sabrosa, aunque económica, procede de Cochabamba, Bolivia. Es una variante particular de la sopa andina de maní y patata. La sopa de mani se suele preparar con costillas de ternera o pollo, pero también funciona bien como sopa vegetariana. Los cacahuetes frescos molidos y las patatas amarillas dan a la sopa una textura espesa y cremosa y un color claro (no hay productos lácteos en esta sopa a pesar de su tono lechoso); también se suele añadir un poco de arroz.
Utilice cualquier verdura que tenga a mano para dar sabor a la sopa, además de los ingredientes salados básicos de cebolla y ajo. Son populares las adiciones de apio, pimientos, zanahorias, guisantes e incluso tomates. Esta sopa suele servirse con una guarnición de patatas fritas. Se ofrece llajua, salsa de pimiento picante boliviano, para los que gustan de un poco de picante.
Sopa de pollo boliviana
Esta sopa de inspiración boliviana es una comida deliciosa y abundante para cualquier momento. En Bolivia, es una sopa tradicional para hacer en la cena de Nochebuena para celebrar la Nochebuena. La picana boliviana podría ser uno de los primeros platos bolivianos que cociné en casa.
Mi esposo es de Bolivia pero vivimos en Miami, FL. A menudo trato de hacer comida de inspiración boliviana para nuestra familia. No siempre puedo encontrar todos los ingredientes como en Bolivia, pero me acerco bastante. Espero que disfruten de esta receta:)
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La picana boliviana es una sopa de cocción lenta con una variedad de carnes, verduras e incluso cerveza/vino para hacer el mejor guiso de Nochebuena. Las diferentes regiones de Bolivia tienen recetas ligeramente diferentes para esta sopa. La picana también lleva un tipo especial de patata, que se llama Tunta.
Sopas bolivianas
Las sopas y guisos bolivianos suelen ser muy sustanciosos y nutritivos. Muchos utilizan ingredientes muy sorprendentes: como el tuétano, los cacahuetes e incluso los plátanos. En el oeste de Bolivia (la región de la montaña y los valles de los Andes) las sopas y los guisos se consumen casi a diario y una comida completa típica consta de dos o tres platos (ensalada, sopa y el plato principal). Además, la comida tradicional boliviana en los Andes suele ser muy picante. Algunos creen que se debe a que el clima es fresco o frío durante la mayor parte del año.
Chanka de Pollo – Sopa de Pollo Inca Fricasé – Guiso de Cerdo Picante Sopa de Maní – Locro de Gallina – Sopa de Arroz con Pollo Patasca – Guiso de Carne de Res, Oveja o Cerdo Picana – Sopa Boliviana de Navidad Ajiaco – Caldo Picante con Patatas y Maíz
Recetas bolivianas
La sopa de mani es una sopa de cacahuetes originaria de Cochabamba, Bolivia. Se suele preparar con costillas de ternera o pollo, pero también funciona bien como sopa vegetariana. Para esta receta, me tomé la libertad de sustituir las costillas por trozos de ternera guisada.
Una de las guarniciones más divertidas que se suelen incluir con esta sopa son las patatas fritas o las patatas fritas. Dejo a tu criterio si te animas a freír las patatas. Como puedes ver en la foto de arriba, yo hice patatas fritas de boniato al horno en lugar de utilizar patatas normales.
Coge una olla para sopa y añade la carne para guisar, la sal y el caldo. Cocina a fuego lento durante una hora hasta que la carne esté casi tierna. Mantén la olla tapada para evitar que se evapore demasiado. No dudes en quitar la espuma que suba al principio de la cocción a fuego lento.
Continúe la cocción durante una hora. (Nota: si se utilizan cacahuetes crudos, se recomienda cocinarlos durante al menos una hora o se corre el riesgo de sufrir una posible indigestión). Preste atención a mantener el fuego bajo, para que las partículas de cacahuete no se quemen en el fondo de la olla y ésta no se desborde. Al principio, cuando vertí la pasta de cacahuete en la olla, me alejé y noté que estaba a punto de hervir.