Fricase paceño
Antes de que las licuadoras se convirtieran en un electrodoméstico común en los hogares, la llajwa se preparaba aplastando los ingredientes entre dos grandes piedras llamadas batán. El batán da un sabor único a la llajwa, pero se utiliza cada vez menos en los tiempos modernos.
Las sopas son una parte integral de la cocina boliviana. La mayoría de los bolivianos comen un gran almuerzo de dos platos y luego descansan (siesta) antes de volver al trabajo. A menudo una sopa es el primer plato, incluso en los días de mucho calor en la región oriental.
Todos estos platos principales tienen algo en común: su gran tamaño. Observará que la mayoría de los platos enumerados tienen más de un elemento proteico y que todos se sirven con patatas, arroz, pasta o una combinación de los tres.
Podría pensar que este plato encaja en la categoría de sopas porque es caldoso. Sin embargo, es tan saciante que, si empezara su almuerzo de dos platos con el fricasé, su segundo plato no podría ser más que tal vez un poco de fresa.
¿Quiere guardar todas estas deliciosas selecciones de comida boliviana en un lugar seguro? Guarda este artículo en uno de tus tableros de comida o de viajes en Pinterest. Así, también podrás encontrar esta maravillosa lista de comidas para probar en Bolivia.
Sopas bolivianas
Lo que recuerdo de este plato mientras crecía era que cada lugar que organizaba una fiesta de Año Nuevo ofrecía Fricase paceno para recibir el alba en el menú. ¡Por supuesto, no entendía por qué esto era un especial en el menú a las 5 de la mañana en la víspera de Año Nuevo! Pero cuando tuve la edad suficiente para que mis padres me dejaran ir a una fiesta con amigos, me di cuenta de lo importante que es tomar una buena sopa picante para mantenerte despierto y recibir el Año Nuevo con buena energía. Así que ahora entiendo por qué la fricada es tan importante. Me encanta este plato por su sabor y por lo sencillo que es. No hace falta comerlo a las 5 o 6 de la mañana para disfrutarlo.
La mejor manera de disfrutarlo es a primera hora de la mañana, normalmente el sábado, después de una larga noche de fiesta. No hay nada mejor para acompañar esto que una marraqueta crujiente (versión boliviana de una baguette) para empapar los jugos del pan y una buena llajwa (salsa picante).
Sopa de Fricasé
¡¡¡La Prensa tuvo la gran idea de publicar este artículo que describe dos importantes comidas que la mayoría de los bolivianos comen durante las fiestas!!! Sólo recuerde que el tiempo de cocción está fijado para La Paz, la altura… Bueno, ya se ha dicho bastante, ¡anímese a probarlas!
A continuación, Hortensia Lazcano (71), que nació en Sucre y reside en La Paz desde hace 31 años, que comparte dos recetas caseras y fáciles de preparar para disfrutar en las fiestas de año nuevo: fricasé y Lechón al horno, ambas para cuatro personas.
Menta en el fricasé para evitar el dolor de estómago. 20 hojas de menta con el objetivo de prevenir los dolores de estómago se incluyen en la receta de fricasé que dio Lazcano. “Se hace en 2 1/2 litros de agua, se hierven 20 hojas de menta durante 10 minutos o hasta que el agua se haya vuelto un poco verde, esto con el fin de no dañar el estómago”.
Se hace en 2 litros y medio de agua, se ponen a hervir 20 hojas de menta durante unos diez minutos (que es el tiempo que el agua se volverá un poco verdosa). Luego se sacan las hojas del agua y se coloca la carne de cerdo, con los pimientos y el resto de los condimentos, hasta que esté cocida, es decir, aproximadamente dos horas y media.
Guiso de pollo boliviano
Bolivia es un país sin salida al mar situado en el corazón de Sudamérica, que limita con Brasil, Perú, Chile y Paraguay. Con una diversidad geográfica extraordinaria, su superficie abarca desde las montañas andinas hasta la selva amazónica, y es fácilmente el doble de grande que España.
La cultura de Bolivia está muy influenciada por los indígenas quechuas y aymaras, así como por otros países latinoamericanos. Esta cultura se refleja claramente en su arquitectura, música y, por supuesto, en la comida.
Los alimentos básicos de la cocina boliviana son las judías, las patatas, el maíz y la quinoa. El arroz, el cerdo y el pollo fueron introducidos en Bolivia por los españoles. Los platos comunes en todo el país también se diversifican en función del clima.
Por ejemplo, las tierras altas del Altiplano tienen un clima frío y en esta región se utilizan más las especias, en contraste con las tierras bajas de la Amazonia, donde se utilizan en abundancia el pescado, las verduras, las frutas y la yuca, dado el clima tropical. Bolivia está entre los mayores productores de quinua del mundo, que tiene fama de ser un superalimento.