Historia de Silpancho
Última actualización el 11 de abril de 2022 a las 02:42 amPlato tradicional boliviano llamado Silpancho. Comienza con una cama de arroz y se cubre con una hamburguesa frita, salsa, patatas fritas y un huevo pasado.
La cocina boliviana surge de la combinación de la cocina española con ingredientes indígenas y tradiciones aymaras, entre otras, con influencias posteriores de alemanes, italianos, franceses y árabes debido a la llegada de inmigrantes de esos países. Muchos países y culturas han dado forma a las actuales tradiciones alimentarias bolivianas en las recetas que se presentan a continuación. Los alimentos básicos tradicionales de la cocina boliviana son el maíz, las patatas, la quinua y las judías. Estos ingredientes se han combinado con una serie de alimentos básicos traídos por los españoles, como el arroz, el trigo y la carne, incluida la de vaca, cerdo y pollo.
La cocina boliviana difiere según la ubicación geográfica. En el oeste de Bolivia, en el Altiplano, debido al clima alto y frío, la cocina tiende a utilizar especias, mientras que en las tierras bajas de Bolivia, en las regiones más amazónicas, los platos consisten en productos abundantes en la región: frutas, verduras, pescado y yuca.
Cuándo comer silpancho
El silpancho es un plato muy popular en Bolivia que combina varios ingredientes, como huevos, carne o pollo, arroz y patatas. Si se prepara bien, suele ser una comida muy abundante y que llena mucho, sin escatimar precisamente en hidratos de carbono o grasas. De hecho, no es un plato para personas a dieta, ya que podrían desmayarse al ver su extensa lista de ingredientes y el tamaño del plato.
La mayoría de las formas de silpancho comienzan con una capa de arroz, normalmente blanco. Sobre ella se añaden patatas al vapor. El siguiente ingrediente es un filete o pollo empanado que se ha machacado finamente y se ha frito en diferentes tipos de aceite. Muchas recetas en Internet recomiendan el aceite de oliva. A continuación, el plato se puede cubrir con dos huevos fritos, que se cubren con perejil, remolacha y cebolla.
Existen algunas variantes de recetas de silpancho. A veces, la carne sobre el arroz se corta en dados y se cocina en lugar de dejarla en forma de filete, pero esto es mucho menos común. Otra variante consiste en colocar salsa pico di gallo sobre los huevos en lugar de utilizar la cobertura de perejil, cebolla y remolacha. Otras recetas se alejan de lo tradicional recomendando poner la carne en un adobo que incluye ingredientes como la salsa de soja.
Receta de cocadas bolivianas
Todos los viernes, después de la puesta de sol, una casa de mi cuadra traía una bombilla desnuda para colgarla fuera de su puerta y un cartel que decía silpancho hecho con una lata de manteca aplastada. Cuando era muy pequeña en Cochabamba, mi calle era un callejón sin salida y esta luz de silpancho era la única iluminación de la calle. Mi mamá nos mandaba con un plato a comprar un silpancho a la señora que los vendía y lo llevábamos a casa para compartirlo entre los cinco. La gente vendía el silpancho de esta manera para ganar un poco de dinero extra y era tan delicioso.
Me mudé a Maine en 2009 y lo primero que eché de menos fue la comida boliviana. La primera receta boliviana que hice para mis suegros fue silpancho y les encantó. Así que ahora, el silpancho es el plato favorito de mis dos familias de Maine y Bolivia.
Primero, ponga 1 taza de arroz con 2 tazas de agua a calentar en la estufa. También pon a hervir 3 papas enteras durante unos 10 minutos. Una vez que estén lo suficientemente frías como para tocarlas, las cortarás en rodajas así (fíjate que el interior aún está crudo). Vas a terminar de cocinarlas en una sartén.
Alimentos bolivianos
Este es un plato boliviano que aprendí de la mamá de mi buen amigo. Estoy publicando la comida completa ya que creo que todo va muy bien junto. He proporcionado los pasos de preparación a continuación que se puede hacer el día anterior para ayudar a reducir el tiempo dedicado a cocinar el día de. Recomiendo ir a un mercado latino para la carne si es posible. Dígales que quiere “carne por milanesas, más suave” y valdrá la pena. Yo hago la receta #287183 con la salsa que sobra al día siguiente.
“Este es un plato boliviano que aprendí de la mamá de mi buen amigo. Estoy publicando la comida completa ya que creo que todo va muy bien junto. He proporcionado los pasos de preparación a continuación que se puede hacer el día anterior para ayudar a reducir el tiempo dedicado a cocinar el día de. Recomiendo ir a un mercado latino para la carne si es posible. Dígales que quiere “carne por milanesas, más suave” y valdrá la pena. Yo hago la receta #287183 con la salsa que sobra al día siguiente”.