Galletas de coco colombianas
Última actualización el 11 de abril de 2022 a las 02:42 amPlato tradicional boliviano llamado Silpancho. Comienza con una cama de arroz y se cubre con una hamburguesa frita, salsa, patatas fritas y un huevo pasado.
La cocina boliviana surge de la combinación de la cocina española con ingredientes indígenas y tradiciones aymaras, entre otras, con influencias posteriores de alemanes, italianos, franceses y árabes debido a la llegada de inmigrantes de esos países. Muchos países y culturas han dado forma a las actuales tradiciones alimentarias bolivianas en las recetas que se presentan a continuación. Los alimentos básicos tradicionales de la cocina boliviana son el maíz, las patatas, la quinua y las judías. Estos ingredientes se han combinado con una serie de alimentos básicos traídos por los españoles, como el arroz, el trigo y la carne, incluida la de vaca, cerdo y pollo.
La cocina boliviana difiere según la ubicación geográfica. En el oeste de Bolivia, en el Altiplano, debido al clima alto y frío, la cocina tiende a utilizar especias, mientras que en las tierras bajas de Bolivia, en las regiones más amazónicas, los platos consisten en productos abundantes en la región: frutas, verduras, pescado y yuca.
Ingredientes de las cocadas
Precaliente el horno a 250°F. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino. En un bol limpio y seco, bata las claras de huevo y el cremor tártaro con una batidora de pie o de mano, batiendo de 3 a 4 minutos a velocidad alta hasta que se formen picos suaves.
Ajuste la velocidad a baja y añada lentamente el azúcar granulado. Bata a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes. Añada el azúcar glas, la vainilla, el extracto aromático (si lo utiliza) y una pizca de sal. Bata hasta que se combinen y de nuevo hasta que se formen picos duros.
Con un pincel de silicona, haga rayas de colorante alimentario rojo y verde en una manga pastelera o una bolsa de plástico con cierre, con el objetivo de hacer 3 rayas en total. Añadir la mezcla de merengue a la manga. Sostenga la manga pastelera perpendicularmente a la bandeja para hornear forrada con pergamino y coloque los merengues en pequeñas porciones para formar la forma de un beso de chocolate, con el objetivo de que tengan 2 pulgadas de alto y 1½ pulgadas de diámetro.
Hornee los merengues de 1½ a 2 horas. Una vez que se sientan firmes y secos, apague el horno y deje que permanezcan en el horno cerrado durante al menos 2 horas y hasta toda la noche, hasta que se enfríen completamente. Conservar en un recipiente hermético hasta 7 días.
Galletas italianas de pistacho
Hay cientos de recetas de “cocadas”, desde las típicas duras, las dulces bolas de leche condensada (los famosos beijinhos brasileños – pequeños besos) hasta las que tienen casi la textura cremosa del flan. Esta receta es la textura cremosa de la versión del flan.
La cocada es un postre tradicional de coco que se encuentra en muchas partes de América Latina. Son especialmente populares en Argentina, Bolivia, Brasil, Colombia, Chile, República Dominicana, México, Panamá, Venezuela y Ecuador.
NutriciónCalorías: 266kcal | Carbohidratos: 45g | Proteínas: 3g | Grasas: 9g | Grasas saturadas: 7g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 1g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 58mg | Sodio: 35mg | Potasio: 93mg | Fibra: 2g | Azúcar: 43g | Vitamina A: 115IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 12mg | Hierro: 1mg
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Cocadas rezept
La cocina boliviana surge de la combinación de la cocina española con ingredientes indígenas y tradiciones aymaras, entre otras, con influencias posteriores de alemanes, italianos, franceses y árabes debido a la llegada de inmigrantes de esos países. Los alimentos básicos tradicionales de la cocina boliviana son el maíz, la patata, la quinua y las judías. Estos ingredientes se han combinado con una serie de alimentos básicos traídos por los españoles, como el arroz, el trigo y la carne, incluida la de vaca, cerdo y pollo.
La cocina boliviana difiere según las zonas geográficas. En el oeste de Bolivia, en el Altiplano, debido al clima alto y frío, la cocina tiende a utilizar especias, mientras que en las tierras bajas de Bolivia, en las regiones más amazónicas, los platos consisten en productos abundantes en la región: frutas, verduras, pescado y yuca[1].
La cocina boliviana ha sido influenciada por la cocina incaica, la cocina aymara, la cocina española y, en menor medida, por las cocinas de otros países vecinos, como Argentina y Paraguay. La inmigración europea a Bolivia no es tan común en comparación con otros países latinoamericanos, y aunque las cocinas alemana, italiana, vasca y otras han influido en la cocina de Bolivia, la cocina española sigue siendo la principal influencia[2].