Pan de queso boliviano
Cuando visité Bolivia con mi marido, me encantaron todas las comidas que probé allí. Visitamos a su familia en diferentes ciudades, desde La Paz hasta Sucre, desde Potosí hasta Santa Cruz. Probé diferentes comidas regionales en cada ciudad y me encantaron todas. ¡¡¡No hubo café, desayuno o comida que tomara donde la mesa no tuviera estos deliciosos y crujientes panecillos llamados Marraquetas!!!
Las marraquetas son panecillos. La palabra Marraqueta se pronuncia mar-ra-que-ta. Al principio pensé que sólo se encontraban en Bolivia, pero me di cuenta de que los panecillos se llaman marraquetas también en Chile y Perú.
La forma más común de servir estos panecillos es durante la merienda con café, queso y mantequilla. Es mejor servirlos frescos todos los días, pero se pueden guardar cubiertos en un paño de cocina limpio durante un día o más. A mí, personalmente, me encantan también con el desayuno:).
Mientras que la mayoría de las recetas de pan son quisquillosas y hay que ser muy preciso con las cantidades, estos panecillos son muy indulgentes. Siga la receta pero ajuste según sea necesario con una cucharada extra de harina si la masa es demasiado pegajosa o una cucharada extra de agua si la masa es difícil de enrollar.
Pan boliviano
Una de mis golosinas favoritas de vez en cuando que mi mamá compraba era el Pan de Arroz. Ella los compraba en una pastelería especial de Santa Cruz llamada “La Pascana”. Ella nunca los horneaba porque pensaba que ofendería a los santacruceños por sólo intentarlo. Me encanta este delicioso pan y siempre tuve curiosidad por saber cómo prepararlos, así que cuando estaba en la universidad, una de mis mejores amigas era de Santa cruz y me enseñó los “secretos” de esta receta. Yo le enseñé a mi mamá a hacerlos, pero a ella todavía le da miedo intentarlo y le encanta tener una excusa para ir a La Pascana y disfrutar de un verdadero pan de arroz de Santa Cruz.
Atravesando el centro de cada raíz entera hay un hilo fibroso. Saca esto de los trozos con los dedos o con un cuchillo de emparejar. Tritura el resto de la yuca, trozo a trozo, en un bol con un pasapurés. Para esta masa, sólo querrá utilizar las partes blancas frescas y blandas. Deseche los trozos duros, cerosos o amarillos.
Añade leche hasta que la masa empiece a unirse. Presiona con las manos ya que es muy espesa. Utilizarás aproximadamente una taza de leche. La masa no debe quedar muy pegajosa, pero apenas debe pegarse a las manos. Añade el Crisco derretido y mezcla muy bien. Parecerá blanda. Añadir el queso (excepto media taza) y amasar un poco más. La masa final debe ser espesa y pegarse ligeramente en las manos. Añadir más leche si es necesario para conseguir esta consistencia. Dejar reposar la masa tapada en la nevera durante 2 horas para que la yuca pueda absorber la grasa.
Receta de cunape
La cocina boliviana surge de la combinación de la cocina española con ingredientes indígenas y tradiciones aymaras, entre otras, con influencias posteriores de alemanes, italianos, franceses y árabes debido a la llegada de inmigrantes de esos países. Los alimentos básicos tradicionales de la cocina boliviana son el maíz, la patata, la quinua y las judías. Estos ingredientes se han combinado con una serie de alimentos básicos traídos por los españoles, como el arroz, el trigo y la carne, incluida la de vaca, cerdo y pollo.
La cocina boliviana difiere según las zonas geográficas. En el oeste de Bolivia, en el Altiplano, debido al clima alto y frío, la cocina tiende a utilizar especias, mientras que en las tierras bajas de Bolivia, en las regiones más amazónicas, los platos consisten en productos abundantes en la región: frutas, verduras, pescado y yuca[1].
La cocina boliviana ha sido influenciada por la cocina incaica, la cocina aymara, la cocina española y, en menor medida, por las cocinas de otros países vecinos, como Argentina y Paraguay. La inmigración europea a Bolivia no es tan común en comparación con otros países latinoamericanos, y aunque las cocinas alemana, italiana, vasca y otras han influido en la cocina de Bolivia, la cocina española sigue siendo la principal influencia[2].
Pan de arroz colombiano
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¿Alguien tiene una receta para la sopa de ajiaco boliviano? Soy un canadiense que va a menudo a Bolivia de vacaciones. Cuando puedo conseguirlo, mi comida favorita es la sopa de ajiaco boliviano. ¿Puede alguien por favor enviarme la receta …