Guarniciones bolivianas
Este cremoso arroz con leche, con sabor a canela y con un toque de pasas de Corinto, es simplemente celestial. Es una receta sencilla y sin complicaciones que es el postre perfecto para las noches frías de invierno.
No hay necesidad de complicarse con compotas u otros aderezos – está realmente bueno tal cual (a diferencia del arroz con leche normal, que necesito desesperadamente una compota de frutas o algo que lo adorne).
El tipo de arroz es muy importante para obtener el resultado deseado (dice con cansancio, después de haber probado unas 10 tandas con distintos tipos de arroz – ¡la mitad de las Playas del Norte han recibido muestras de las distintas versiones que he hecho en las últimas semanas!)
Arroz de grano medio – En mi opinión, el mejor arroz (con mucha diferencia) es el arroz blanco de grano medio, sin cocer. Hace un arroz con leche cremoso con granos de arroz que son suaves pero no blandos (léase: comida para bebés). El arroz y la salsa cremosa se funden maravillosamente, convirtiéndose en un PERO sin ser papilla. Sin duda, es el punto de referencia para los restaurantes de alto nivel.
Receta de helado de canela
Este postre también es tradicional en varias partes del mundo. Y en el Día Nacional de la Leche, que se celebrará el viernes 26 de octubre, es ideal señalar cómo elaborarlo y la Federación Departamental de Productores de Leche (Fedeple) lo hace paso a paso.
Exquisita y nutritiva. Los nutrientes de la leche, que son innumerables, se complementan con el arroz, considerado un alimento esencial en la cocina. Lo que en su momento fue un “auténtico manjar” hacia el siglo XVII pasó con el tiempo a ser un plato sencillo y ahora popular. Se puede servir caliente, a temperatura ambiente o frío. Los expertos indican que la calidad de la leche, la elección del arroz, la justa medida del dulzor equilibrado con el perfume de la canela, marcan la diferencia.
Postres tradicionales bolivianos
En esta receta única de mahalabia, la mahalabia y el pudín de chía se unen en capas y se cubren con un crumble de pistacho caramelizado. No contiene lácteos ni azúcares refinados y es lo suficientemente sano como para tomarlo en el desayuno.
Al principio de cada semana, pasamos mucho tiempo investigando sobre las cocinas y planificando las recetas que vamos a hacer. Es tan angustioso como emocionante cuando aparecen cocinas de las que no tenemos ningún conocimiento previo. Bahrein fue una de esas cocinas.
Es el cuarto país de Oriente Medio que aparece desde que empezamos este reto. En nuestra casa siempre hemos cocinado mucha comida de Oriente Medio. De hecho, es raro que pase una semana sin que abramos un libro de cocina de Ottolenghi para inspirarnos. Sin embargo, debido a nuestra falta de conocimiento regional, hemos visto la cocina de Oriente Medio en el sentido amplio del término.
A partir de este reto, hemos disfrutado mucho aprendiendo las singularidades de cada país específico de Oriente Medio del que cocinamos. Hemos deducido que a Afganistán le encanta poner las mismas dos salsas de tomate y yogur en casi todos sus platos. Hemos descubierto que a Armenia le gusta servir el pilaf relleno dentro de una calabaza gigante. Incluso hemos aprendido que Azerbaiyán da una forma a su dolma que es única para cualquier otro país.
Bebidas bolivianas
Entre que Hazel está enferma, yo estoy enfermo, las vacaciones y la nieve, nos hemos retrasado mucho en La vuelta al mundo en 12 platos. Sin embargo, vamos a ponernos al día esta semana. El grupo en sí parece tener problemas y puede estar terminando, sin embargo a Hazel le encanta estudiar un país cada mes así que vamos a seguir haciéndolo aquí y tendremos fiestas de enlaces en caso de que alguien quiera unirse. (Estoy en el proceso de ver si puedo tener los códigos utilizados en mi cuenta en su lugar por lo que los partidos de enlace pasado estará disponible de nuevo).
En diciembre nos centramos en Bolivia. Leímos muchos libros sobre Bolivia y algunas historias divertidas de Bolivia, pero no habíamos llegado a la cocina real. En un momento dado habíamos comprado todos los ingredientes, pero algunos se echaron a perder antes de que los hiciéramos. Hazel se enfermó antes de Navidad y básicamente todas las semanas después hasta el día de Martin Luther King y luego me enfermé y la nieve comenzó a caer aquí. Y siguió cayendo o por lo menos parece que cada semana sin derretirse. ¡¡¡Ugh!!! Así que esas son mis excusas. Sin embargo, hice un post de introducción a Bolivia en el blog Around the World in 12 Dishes. ¡Espero que lo lean!