Receta boliviana con pollo y arroz

Majadito santa cruz

Saltar a la recetaEsta receta fácil de Arroz Con Pollo es rápida de preparar, rinde mucho y es una comida nutritiva y reconfortante. Una receta sencilla que sólo requiere diez ingredientes básicos, la mayoría de los cuales probablemente tengas en tu despensa.

Mi mejor amiga de la escuela secundaria es de Bolivia, y su familia se mudó a los Estados Unidos cuando tenía quince años. Incluso cuando era adolescente, era una cocinera con talento, y ella y su familia me presentaron muchas comidas increíbles – las más memorables fueron las empanadas, el Menudo, el Arroz con Leche y el Arroz con Pollo.

En ese momento, no podía explicar con palabras la razón por la que era tan tentador, pero el arroz ligero y esponjoso y el pollo tierno me tenían desvanecida. Estaba convencida de que el estilo de cocina de mi amiga era pura magia, ya que la comida no sabía así en mi propia casa mientras crecía.

Su familia ayudó a inspirar mi amor por la cocina única e influyó en mi deseo de viajar: en la universidad, hice dos viajes a Chile y Perú, donde probé aún más comida increíble, aprendí mucho sobre las culturas y aún guardo muchos recuerdos.

Pan boliviano

Mi suegra estuvo de visita desde Bolivia hace unas semanas. A mis hijos les encantó que su abuela jugara con ellos y pasara tiempo de calidad en persona en lugar de por Facetime. Le pedí a mi suegra que me enseñara otra receta boliviana, pero había tantas recetas y tan poco tiempo. Ella miró mi libro de recetas y dijo que cocináramos Picante de Pollo, porque lo hago de forma ligeramente diferente a la mayoría. Esa fue la elección perfecta, puedo cocinar nuevos platos con la ayuda de mi marido o con la ayuda de un libro de cocina pero esta era una receta familiar especial que no está escrita en ningún sitio.

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El Picante de Pollo es un plato tradicional boliviano que tiene muchas versiones. Esta es una de las que se usan en la familia de mi marido. Picante significa picante y Pollo significa Pollo en español. Sin embargo, cuando le pregunté a mi esposo si podía traducir esta receta como Pollo Picante Boliviano, mi esposo dijo que esa no sería la traducción correcta. El pollo se cocina sin picante y luego se pone en una salsa picante, así que en realidad debería ser Pollo en Salsa Picante.

Queso boliviano

La cocina boliviana surge de la combinación de la cocina española con ingredientes indígenas y tradiciones aymaras, entre otras, con influencias posteriores de alemanes, italianos, franceses y árabes debido a la llegada de inmigrantes de esos países. Los alimentos básicos tradicionales de la cocina boliviana son el maíz, la patata, la quinua y las judías. Estos ingredientes se han combinado con una serie de alimentos básicos traídos por los españoles, como el arroz, el trigo y la carne, incluida la de vaca, cerdo y pollo.

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La cocina boliviana difiere según las zonas geográficas. En el oeste de Bolivia, en el Altiplano, debido al clima alto y frío, la cocina tiende a utilizar especias, mientras que en las tierras bajas de Bolivia, en las regiones más amazónicas, los platos consisten en productos abundantes en la región: frutas, verduras, pescado y yuca[1].

La cocina boliviana ha sido influenciada por la cocina incaica, la cocina aymara, la cocina española y, en menor medida, por las cocinas de otros países vecinos, como Argentina y Paraguay. La inmigración europea a Bolivia no es tan común en comparación con otros países latinoamericanos, y aunque las cocinas alemana, italiana, vasca y otras han influido en la cocina de Bolivia, la cocina española sigue siendo la principal influencia[2].

Receta boliviana con pollo y arroz 2021

Cortar las cabezas de los pimientos amarillos secos, quitar los tallos. Póngalos en agua y déjelos hervir durante unos 30 minutos. Verás que la piel de los pimientos empieza a soltarse. Es entonces cuando sabes que están listos.

Es importante quitarles la piel a los pimientos porque son muy difíciles de triturar y de cocinar. Los pimientos amarillos pueden ser muy picantes por eso hay que quitarles las semillas y dejarlos muy limpios.

La parte de la cebolla es muy importante. Hay que picarla muy fina ya que la cebolla le dará el espesor a la salsa. Yo también la cocino directamente con el aceite, pero mi madre me dijo que primero cocinara la cebolla sólo con la sal y que una vez que empezara a secarse, añadiera el aceite y cocinara hasta que se secara de nuevo.

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Mientras tanto, moler el ajo con el comino en un mortero hasta que esté muy suave. Añade esta preparación a la salsa de cebolla y pimiento amarillo. Dejar cocer durante unos 15 minutos hasta que la cebolla esté bien cocida y blanda. Mi mon dice que la mejor manera de saberlo es cuando la cebolla empieza a pegarse ligeramente en el fondo. Añade el pollo en ese momento y reduce el fuego a bajo. Deja que se cocine durante unos 20 minutos hasta que el pollo esté tierno, removiendo de vez en cuando para que no se queme en el fondo.

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