Recetas esenciales ecuatorianas
Por fin… ¡Hemos llegado a nuestro primer país asiático en nuestro reto de cocina alrededor del mundo! Teniendo en cuenta la cantidad de comida asiática que solemos cocinar en nuestra casa, hemos estado esperando este momento. Hay que reconocer que, aunque hacemos y comemos mucha comida india, ésta ha sido nuestra primera experiencia haciendo cocina bangladesí. Al ser países vecinos y tener una historia colonial similar, sabíamos que India y Bangladesh utilizan muchos de los mismos ingredientes y técnicas de cocina. Sin embargo, teníamos curiosidad por conocer las diferencias entre ambas cocinas.
Gracias a nuestra investigación, descubrimos que la cocina bangladesí ha recibido a lo largo del tiempo una gran influencia de la cocina mogola, legada por los gobernantes persas. Esto se aprecia en muchos de los ricos y aromáticos platos del país, que utilizan una gran variedad de especias y un gran uso del ghee. La cocina bangladesí también se ha visto muy marcada por la influencia bengalí. Bengala es una región geopolítica que incluye el moderno Bangladesh y el estado indio de Bengala Occidental. Los platos y sabores son muy similares en ambas regiones. Sin embargo, mientras Bengala Occidental es una región hindú, lo que significa que es predominantemente vegetariana, Bangladesh es un país musulmán, por lo que predomina la carne halal.
Recetas de arroces latinos
Las lentejas son una excelente opción para la alimentación del bebé, ya que son cremosas, sabrosas y muy saludables. Son ricas en proteínas, hierro y fibra y a menudo se pasan por alto a la hora de preparar alimentos caseros y saludables para el bebé. Las lentejas se pueden utilizar de muchas maneras diferentes.
Paso 1: En una sartén grande y profunda, a fuego medio, combinar las lentejas y el arroz y cocinar durante unos 15 minutos. Paso 2: Añade las espinacas y cuécelas durante 5 minutos más. Paso 3: Hacer un puré con las espinacas, las lentejas y el arroz en un procesador de alimentos o una batidora, utilizando un poco del líquido de cocción para obtener la consistencia deseada (4 cucharadas). También puedes utilizar leche materna o de fórmula para mezclar con el puré.
Paso 4: Si preparas tu receta de comida para bebés a granel, congela el puré en bandejas para cubitos de hielo o introdúcelo directamente en las bolsas de comida reutilizables Little Mashies y guárdalas después en el frigorífico o el congelador. Para obtener instrucciones sobre cómo llenar una bolsa rellenable, puedes leer nuestro blog. Si quieres saber cuánto tiempo hay que congelar determinados alimentos para bebés, aquí tienes la información.Paso 5: Etiqueta y pon la fecha a tus bolsitas caseras para que sepas cuándo debes utilizar el puré. Hay un espacio en la parte posterior de las bolsas de yogur y comida para bebés Little Mashies para que puedas escribir todos los detalles.Paso 6: Para limpiar tus bolsas de comida reutilizables puedes ver nuestro vídeo de Little Mashies aquí. Los Little Mashies son transparentes cuando se miran al trasluz, por lo que es muy fácil ver que toda la comida está lavada. Debido a su forma curvada específicamente diseñada, toda la comida se lava directamente cuando se mantiene boca abajo bajo el grifo. Los Little Mashies también pueden utilizarse en el lavavajillas y en esterilizadores de vapor, y no contienen BPA, ftalatos ni PVC.
Recetas ecuatorianas saludables
En esta época del año no hay nada mejor que cocinar en tu crock pot. Una sola olla, cocción lenta y grandes olores. Eso sí que es reconfortante y eso es lo que me gusta cocinar durante el invierno. Este guiso de lentejas y ternera es muy fácil de hacer y está delicioso con arroz blanco. La cena perfecta para la semana. ¡Que lo disfruten!
Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Cómo cocinar el arroz latino
Parece que hay muchas grafías de kitchari (¿o es khichdi, khichadi o incluso kitchadee?) pero sólo un significado que es “mixto”. Se refiere a la combinación de arroz y lentejas que hacen que el plato sea un poco como un risotto indio. Sencillo y reconfortante, disfruté de muchos tazones de kitchari durante el retiro. En la medicina ayurvédica, este plato se suele dar a la gente cuando no está bien, ya que se cree que equilibra los “doshas”, las tres energías que se cree que circulan por el cuerpo y gobiernan su actividad fisiológica. También es muy suave para el tracto digestivo, pero sigue estando lleno de nutrientes gracias a las lentejas, el arroz, las hierbas y las especias. Se incluye una salsa de cilantro y jengibre que funciona muy bien con el kitchari, pero si te encuentras mal y necesitas una comida nutritiva y sin complicaciones, es igual de buena por sí sola.
Notas¿No tienes mung dal? No es tan auténtico, pero las lentejas rojas partidas también sirven. En esta receta se utilizan calabacines, pero cualquier verdura sirve: espinacas, zanahorias, quimbombó, flores de coliflor o guisantes. Alérgenos: Frutos secos (anacardos). CNM recomienda el uso de ingredientes orgánicos.